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明日のきれいと元気を叶えるレシピ

れんこんとしいたけのサンラータン

つくり方
  1. れんこんは皮のまま半分を１cmの厚さのいちょう切りにし、残りはすりおろす。
  2. しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。ニラは3cmの長さに切る。卵を割りほぐす。
  3. 鍋に水、鶏がらスープ、いちょう切りにしたれんこん、しいたけを入れて中火にかけ、沸騰したら乾燥春雨を加えてやわらかくなるまで加熱する。
  4. 弱火にして、豆腐を食べやすい大きさに切って加え、すりおろしたれんこんを加える。
  5. 酢、薄口しょうゆ、塩で味を調える。卵を回し入れてニラを加え、スープにとろみが出たら火を止める。
  6. 器に盛り、ラー油を適量かける。

れんこんの食感と
酸味と辛味が癖になる
不溶性食物繊維が多いれんこんは、いちょう切りとすりおろしで2つの食感に。さらに水溶性食物繊維が多いしいたけもプラスしました。
フードスタイリスト・
フォトスタイリスト
川崎利栄さん

料理専門家として、企業のHP制作、販促物制作、
書籍のフードスタイリングなど幅広く手がける。

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