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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.002

明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん 明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん

アスパラガスのクリームソース

アスパラガスのクリームソース アスパラガスのクリームソース
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • グリーンアスパラガスは、下半分の皮をむき、1.5㎝の長さに切る。キャベツは1.5㎝角、ニンジンは皮をむいて1㎝角に切ります。

  • えびは、殻をむき、背わたを取って、沸騰したお湯(分量外)で30秒程茹で、ザルにあげます。

  • 鍋に①と水を入れて、アクを取りながら弱火で煮ます

  • 具材に火が通ったら、牛乳、粉チーズ、コンソメを入れて5分煮ます。

  • ②を加え、塩と胡椒で味を調えたら、出来上がりです。

グリーンアスパラガスが日本に入ってきたのは、なんと江戸時代。はじめは観賞用として栽培されていましたが、明治時代以降からは食用として出回るようになり、今ではサラダや炒めものの定番食材として、食卓に彩りを添えてくれています。アスパラガスは、アスパラギン酸というアミノ酸が含まれていて、新陳代謝を促し疲労回復に良いといわれています。ちょっと疲れたなというときは、色鮮やかなアスパラガスに元気をもらうのも良いですね。