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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.003

明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん 明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん

オクラと鶏肉のみぞれ煮

オクラと鶏肉のみぞれ煮 オクラと鶏肉のみぞれ煮
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • オクラは、がくを取って塩をまぶし、まな板の上で板ずりをします。オクラについた塩を水で洗い流し、水気を切っておきます。

  • 大根は、皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておきます。

  • 鶏もも肉は、一口大に切り、片栗粉をまぶします。

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れて、両面をカリッとするまで焼きます。

  • フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り、オクラとAを加え、煮立ったら②を入れます。中火で5分煮たら出来上がりです。

オクラの特徴であるネバネバは、水溶性の食物繊維によるもので、アンチエイジングやデトックス、夏バテ防止に良いといわれています。さらに、β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、鉄など栄養も豊富な野菜です。生でも食べられるので、刻んで和え物やお味噌汁に入れたり、ざく切りにしてサラダに加えたりするのもオススメですよ。