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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.003

明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん 明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん

焼きなすと豚しゃぶのサラダ

焼きなすと豚しゃぶのサラダ 焼きなすと豚しゃぶのサラダ
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、火を通しやすくするために先端の中央からへたに向けて菜箸を刺して抜き、穴を開けます。

  • 水菜は5㎝幅に切り、ミニトマトは4等分のくし切りにします。

  • 長ネギ、ミョウガ、大葉はみじん切りにし、Aと混ぜ合わせます。

  • 熱湯(分量外)に塩を少々入れ、豚ロースしゃぶしゃぶ用をゆで、ザルに上げて冷まします。

  • 熱したフライパンになすを入れ、ふたをして時々返しながら、皮に焦げ目をつけて焼きます。焼けたら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

  • 焼きなす、ゆでた豚肉、水菜、ミニトマトを皿に盛り、Aをかけて出来上がりです。

インドが原産のなすは、日本でも奈良時代から栽培されていたといわれています。旬は6~9月で、なすに含まれるカリウムには体温を下げる作用があるので、暑い夏にぴったりの野菜です。味に強い個性がなく、どんな調理にもなじむ万能野菜です。特に油や肉との相性が良いので、この夏は、様々な料理に活用してみてくださいね。