なすはへたを落とし、火を通しやすくするために先端の中央からへたに向けて菜箸を刺して抜き、穴を開けます。

水菜は5㎝幅に切り、ミニトマトは4等分のくし切りにします。

長ネギ、ミョウガ、大葉はみじん切りにし、Aと混ぜ合わせます。

熱湯（分量外）に塩を少々入れ、豚ロースしゃぶしゃぶ用をゆで、ザルに上げて冷まします。

熱したフライパンになすを入れ、ふたをして時々返しながら、皮に焦げ目をつけて焼きます。焼けたら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

焼きなす、ゆでた豚肉、水菜、ミニトマトを皿に盛り、Aをかけて出来上がりです。