ゴーヤーは、縦に4等分にして、スプーンなどでわたを取り、横5㎜幅に切ります。切ったゴーヤーと塩をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。10分置いたら水気を切ります。

卵をボウルに割り、溶きます。フライパンでサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、溶き卵を入れ、半熟状に炒って皿に取り出します。

フライパンをキッチンペーパーで拭き、サラダ油大さじ1/2を入れ強火で熱します。豚ひき肉を入れ、色が変わってポロポロになるまで炒めます。

①のゴーヤーを③に加え、約2分炒めます。

④に温かいご飯を加えて切るようにほぐしながら炒め、しょうゆを回しかけます。

②の卵としらす干しを⑤に加え、大きく混ぜて炒めたら出来上がりです。