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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.005

明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん 明日のキレイと元気のお手伝い カラダ喜ぶ旬ごはん

ゴーヤーチャーハン

ゴーヤーチャーハン ゴーヤーチャーハン
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • ゴーヤーは、縦に4等分にして、スプーンなどでわたを取り、横5㎜幅に切ります。切ったゴーヤーと塩をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。10分置いたら水気を切ります。

  • 卵をボウルに割り、溶きます。フライパンでサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、溶き卵を入れ、半熟状に炒って皿に取り出します。

  • フライパンをキッチンペーパーで拭き、サラダ油大さじ1/2を入れ強火で熱します。豚ひき肉を入れ、色が変わってポロポロになるまで炒めます。

  • ①のゴーヤーを③に加え、約2分炒めます。

  • ④に温かいご飯を加えて切るようにほぐしながら炒め、しょうゆを回しかけます。

  • ②の卵としらす干しを⑤に加え、大きく混ぜて炒めたら出来上がりです。

ゴーヤーの特徴は、なんといっても独特の苦味です。この独特の苦味は、果皮に含まれるモモルデシンという成分で、消化液の分泌や疲労回復に役立つので、夏バテ予防にぴったりの野菜です。色が濃く表面にツヤがあり、持ったときに重みを感じるものが新鮮な証拠なので、選ぶときのポイントにしてくださいね。