きのこ類はすべて石づきを切り落とします。しめじ、えのき茸は、粗くほぐします。しいたけは縦に半分に切り、舞茸は一口大に割きます。エリンギは、長さを半分にして縦に2～4等分に切ります。

玉ねぎとにんじんは、1㎝幅の輪切りにします。カボスは、半分に切っておきます。

鶏もも肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけておきます。

アルミホイル（30㎝×30㎝程度）の中央に、1人分ずつの分量の玉ねぎ、にんじんを並べ、その上に鶏もも肉、①のきのこ類、バターの順でのせ、上からもう１枚アルミホイルを被せて包みます。

④をフライパンに並べて蓋をし、中火で3分、弱火で8～10分加熱します。

アルミホイルを開け、鶏もも肉に火が通っていたらアルミホイルごと皿に盛り、カボスを添えて出来上がりです。（火が通っていなかったら、アルミホイルを閉じて、火が通るまで様子を見ながら弱火で加熱してください）