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ハーブ健康本舗

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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.008

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら れんこんのきんぴら
材料(2人分) 材料(2人分)

つくり方

  • れんこんは皮をむいて厚さ7mmの輪切りにし、酢水に3~4分さらす。ベーコンは2cm幅に切る。

  • フライパンを中火にかけ、ごま油と赤唐辛子を入れて熱し、ベーコンを炒め、れんこんを加えて炒め合わせる。

  • れんこんが少ししんなりしたらAを加え、汁気がなくなるまで炒り煮する。

れんこんは、ビタミンCや食物繊維が豊富で便秘の予防に役立ちます。また、意外と知られていませんがアンチエイジングに役立つポリフェノールも含まれています。 切り方や調理法で違った食感になるのも魅力で、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめて、どんな食材とも相性が良いので、ベーコンと合わせた和風のきんぴらでれんこんのおいしさを味わってください。

レシピ監修

クッキングマジシャン 大島聖子

クッキングマジシャン 大島聖子 クッキングマジシャン 大島聖子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。