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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.010

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

白菜とえびのマカロニグラタン

白菜とえびのマカロニグラタン 白菜とえびのマカロニグラタン
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • 白菜は2cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
  • 鍋を弱めの中火にかけ、バターと玉ねぎを入れる。しんなりしたらえびを加え、サッと炒め合わせ火を止める。
  • ②に小麦粉とコンソメを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、牛乳を2~3回に分けて加えながら良く混ぜる。
  • 再び中火にかけ、とろみがついてきたら硬めに茹でたマカロニを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • グラタン皿にバター(分量外)を塗り、④、白菜、とけるチーズ、粉チーズを重ね、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、パセリをちらす。

今月の旬の食材紹介 白菜

冬の食卓にかかせない定番食材のひとつ白菜。霜があたるとおいしくなるといわれる、今が旬の野菜です。低カロリーで、約95%が水分ですが、ビタミンCやカルシウムの吸収を助けるマグネシウム、余分な塩分を体の外に排出してくれるカリウムも含んでいます。運動量が減って新陳代謝が悪くなりがちな冬に、特にオススメの野菜です。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。