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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.011

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

白菜とえびのマカロニグラタン

白菜とえびのマカロニグラタン 白菜とえびのマカロニグラタン
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • 白菜は、軟らかい葉の部分を3cm幅に縦長に切り、芯(50g)をみじん切りにする。それぞれにラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で約2分、しんなりするまで加熱する。
  • ボウルにひき肉、①の白菜の芯、Aを加えて粘りが出るまで混ぜる。食べやすい大きさにして丸め、①の白菜の葉で側面を包み、アルミカップに入れる。
  • フライパンに②を並べて湯を注ぎ、ふたをして中火で5~6分蒸す。
  • 肉の中央に竹串を刺して澄んだ肉汁が出たら出来上がり。好みで酢醤油やからしをつけていただく。

今月の旬の食材紹介 白菜

冬の食卓にかかせない定番食材のひとつ白菜。霜があたるとおいしくなるといわれる、今が旬の野菜です。低カロリーで、約95%が水分ですが、ビタミンCやカルシウムの吸収を助けるマグネシウム、余分な塩分を体の外に排出してくれるカリウムも含んでいます。運動量が減って新陳代謝が悪くなりがちな冬に、特にオススメの野菜です。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。