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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.012

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

セロリと豚バラのレモン鍋

セロリと豚バラのレモン鍋 セロリと豚バラのレモン鍋
材料(4人分) 材料(4人分)

作り方

  • セロリの茎は筋を取って5cmの長さの千切りにし、葉は粗く刻む。大根は皮をむいてすりおろす。
  • レモンは薄く輪切りにして塩をまぶし10分ほどおく。
  • 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらコンソメを加えて煮溶かし、風味付けにワインを入れる。
  • おろした大根を汁ごと加え、豚肉、レモンを入れる。ふつふつと煮立ったらセロリを加え、サッとかき混ぜて出来上がり。取り皿に豚肉とセロリを大根おろしと一緒にすくい取り、お好みでポン酢、オリーブオイルを加えていただく。

今月の旬の食材紹介 セロリ

セロリは、江戸時代に熊本藩初代藩主の加藤清正が海外から持ち帰ったといわれています。当時の人々には、独特な香りが受け入れられなかったそうですが、実はその香りにこそ、セロリの特徴があります。セロリの香り成分「アピイン」や「セネリン」には、気持ちを落ち着かせたり、頭痛を和らげるリラックス作用があります。茎よりも葉に栄養が多いので、葉も残さずにいただきましょう。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。