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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.015

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

かぶとさばの柚子マリネ

かぶとさばの柚子マリネ かぶとさばの柚子マリネ
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • さばは缶汁をきって軽くほぐす。缶汁は捨てずにとっておく。
  • かぶは皮をむき、薄い半月切りにする。塩をふって5分ほど置き、水気を絞る。
  • 取っておいた缶汁に柚子のしぼり汁と黒胡椒を加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
  • ボウルにさばとかぶを入れ、❸のマリネ液と輪切り唐辛子を加えて和える。※さば缶のオイル漬けがなければ、水煮でもOK。
    マリネ液を作る時にオリーブオイル小さじ1と塩少々を加えてください。

今月の旬の食材紹介 セロリ

かぶの歴史は古く、日本にやってきたのは弥生時代。栽培される土地ごとに新しい品種が生まれ、全国で80種を超えるといわれる伝統野菜です。土からの栄養をたっぷり含んだかぶの甘さとみずみずしさを味わうなら、サラダやマリネがオススメです。とろけるような軟らかい食感は、煮込み料理で楽しみましょう。体の調子を整えてくれるビタミンやミネラルも豊富なので、毎日の健康維持に役立ててくださいね。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。