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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.018

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

アスパラガスと鮭のホイル焼き

アスパラガスと鮭のホイル焼き アスパラガスと鮭のホイル焼き
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、硬い皮はピーラーでむいて半分の長さに切る。
  • エリンギは縦半分に切る。ミニトマトはヘタを取る。
  • 30cmほどの長さに切ったアルミホイルを広げ、中央にオリーブオイルを薄く塗る。鮭の皮を下にして1枚おき、アスパラガスとエリンギ、ミニトマト、バター10g、レモンスライスをのせて封をする。同じものをもう1つ作る。
  • フライパンに❸を並べ、蓋をして中火にかける。4分経ったら弱火にして7〜8分焼く。
  • アルミホイルを開いて皿にのせ、好みでポン酢や醤油をたらす。

今月の旬の食材紹介 アスパラガス

疲労回復の効果が高いことで知られるアスパラガスには、たんぱく質、ビタミン、ミネラルがたっぷり。それらの栄養を逃さず食べるには、調理方法がポイントです。さっと下茹でした後で、油を絡めたり炒めたりすると、栄養が吸収されやすくなりますよ。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。