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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.019

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

アスパラガスとにんじんのナムル

アスパラガスとにんじんのナムル アスパラガスとにんじんのナムル
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、硬い皮はピーラーでむいて5cmの長さに切る。
  • にんじんは千切りにする。
  • 鍋に湯を沸かして塩を加え、❶と❷を入れて2分ほど茹で、ざるに上げて冷ます。
  • ボールに❸とAを入れてよく和え、器に盛る。
  • ❸は電子レンジでもOK! ❶と❷に塩少々をふってラップに包み、電子レンジで約2分加熱する。ラップを外し、ざるに上げて冷ます。

今月の旬の食材紹介 アスパラガス

疲労回復の効果が高いことで知られるアスパラガスには、たんぱく質、ビタミン、ミネラルがたっぷり。それらの栄養を逃さず食べるには、調理方法がポイントです。さっと下茹でした後で、油を絡めたり炒めたりすると、栄養が吸収されやすくなりますよ。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。