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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.020

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

揚げじゃがの煮ころがし

揚げじゃがの煮ころがし 揚げじゃがの煮ころがし
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • 新じゃがはよく洗い、大きければ皮つきのまま半分に切る。ラップに包み電子レンジ(600W)で約4分加熱する。
  • 豚こま切れ肉は、細かく切る。
  • 鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、❶の新じゃがを素揚げする。
  • フライパンにごま油を入れて中火にかけ、❷と❸、よく混ぜ合わせたAを加え、フライパンをゆすりながら炒り煮する。水気が少なくなったらグリーンピースを加え、全体を混ぜて完成。

今月の旬の食材紹介 新じゃがいも

じゃがいもは、いろいろな食材や調味料と相性が良く、和・洋・中と幅広い料理に使える根菜です。今が旬の新じゃがは、水分もたっぷりなので皮ごと使う煮ころがしなどの料理にぴったり。丸ごと調理して、新じゃが特有の香りと味わいを楽しみましょう。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。