ハーブ健康本舗

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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.024

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

オクラの元気カレー

オクラの元気カレー オクラの元気カレー
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • オクラをまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする。サッと水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落として厚さ1cmの輪切りにする。
  • なすはヘタを切り落とし、厚さ1cmのイチョウ切りにする。
  • フライパンを中火にかけてサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったらにんにくを加え、香りが立ったら、オクラとなすを加えて2~3分炒める。
  • プレーンヨーグルトを加えて火を弱め、混ぜながら3~4分煮る。カレールウを加え、混ぜながらさらに5分ほど煮込む。
  • 器に盛ったご飯に❹をかけ、カットしたミニトマトを飾る。

今月の旬の食材紹介 オクラ

ネバネバ食材として人気のオクラは、カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、鉄など、様々な栄養をバランスよく含んでいるため、疲労回復を助けてくれる夏野菜です。独特の食感を楽しみながら、夏バテ対策にも役立てましょう。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。