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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.025

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

オクラとピリ辛中華だれ

オクラとピリ辛中華だれ オクラとピリ辛中華だれ
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • オクラをまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこすり、水洗いする。ガクの周りを切り落としたら、熱湯で1分ほど茹でて冷水に放ち、ザルに取って水気をきる。
  • 長ネギはみじん切りにする。
  •  
  • フライパンを中火にかけてごま油を熱し、長ネギを炒める。しんなりしたら、よく混ぜ合わせたAを加えて1分ほど炒める。皿に盛った❶のオクラにかけたら出来上がり。

※ピリ辛中華だれは、焼肉などのお料理にも合うので、たくさん作って冷蔵庫で保存しておくと便利ですよ。冷蔵保存は1週間、冷凍保存は1ヶ月を目安に使い切りましょう。

今月の旬の食材紹介 オクラ

ネバネバ食材として人気のオクラは、カロテンやビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、鉄など、様々な栄養をバランスよく含んでいるため、疲労回復を助けてくれる夏野菜です。独特の食感を楽しみながら、夏バテ対策にも役立てましょう。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。