作り方

• みょうがは斜めにスライスし、すし酢に10分以上漬けて軽く絞る。漬けた酢は別に残しておく。大葉は千切りにする。
• 米は研いでザルに取り、15分ほど水気を切って炊く。炊き上がったら、❶の漬け酢を回しかけ、切るように混ぜて粗熱を取り、ごまを混ぜる。
• フライパンを中火にかけ、薄く油をひく。小骨を取り除いたさばを、皮を下にして焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、火を弱めて4～5分焼く。皿に取り冷ましておく。
• ラップを広げてみょうがを並べ、重なるようにさばの皮を下にして置く。大葉をちらし、❷のすし飯の約半量を軽く握ってのせ、ラップで形を整えながら巻き、両端をねじって棒状に形を整える。もう1本も同様につくる。
• 食べやすい大きさに切ってラップをはがし、皿に盛る。

※ラップで巻いた後、冷蔵庫で１０分ほど冷ますと切りやすくなります。