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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.026

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

秋みょうがと焼きさばの棒寿司

秋みょうがと焼きさばの棒寿司 秋みょうがと焼きさばの棒寿司
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • みょうがは斜めにスライスし、すし酢に10分以上漬けて軽く絞る。漬けた酢は別に残しておく。大葉は千切りにする。
  • 米は研いでザルに取り、15分ほど水気を切って炊く。炊き上がったら、❶の漬け酢を回しかけ、切るように混ぜて粗熱を取り、ごまを混ぜる。
  • フライパンを中火にかけ、薄く油をひく。小骨を取り除いたさばを、皮を下にして焼く。焦げ目がついたらひっくり返し、火を弱めて4~5分焼く。皿に取り冷ましておく。
  • ラップを広げてみょうがを並べ、重なるようにさばの皮を下にして置く。大葉をちらし、❷のすし飯の約半量を軽く握ってのせ、ラップで形を整えながら巻き、両端をねじって棒状に形を整える。もう1本も同様につくる。
  • 食べやすい大きさに切ってラップをはがし、皿に盛る。

※ラップで巻いた後、冷蔵庫で10分ほど冷ますと切りやすくなります。

今月の旬の食材紹介 秋みょうが

9月から10月に旬を迎える秋みょうがは、体内の余分な水分を排出して血液の循環を良くし、体を温めてくれます。また、眠気を覚まして頭をスッキリさせる効果も。薬味だけでなく、たっぷり食べて健康に役立てましょう。使いやすい大きさに切って冷凍保存しておくと便利ですよ。

レシピ監修

大島周子

クッキングマジシャン 大島周子 クッキングマジシャン 大島周子

専門学校の放送映画科を卒業後、民放各局のタイムキーパーを経て、ファッション、インテリア、フードの三役をこなすスタイリストに転身。オリジナルレシピをテレビや雑誌などで多数紹介。レシピ考案から写真撮影、フードショーの企画まで幅広くこなし、グルメ情報番組のシナリオライターとしても活躍。