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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.035

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

れんこんの辛子マヨサラダ

れんこんの辛子マヨサラダ れんこんの辛子マヨサラダ
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • れんこんは節の部分を切り落とし、皮をむいて厚さ7mmの半月切りにする。
  • ①のれんこんを7分茹で、ザルにあげて塩を全体にまぶし粗熱をとる。
  • ボウルでAを混ぜ合わせ、②を加えて和え、器に盛りパセリを散らす。

今月の旬の食材紹介 れんこん

肌の健康維持に
嬉しい「れんこん」

穴のあいた形から「見通しがきく」といわれ、おせちの縁起物食材でも知られるれんこん。皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンCが豊富で、たんぱく質と一緒に摂ると美肌や免疫力アップにも効果的です。
れんこんといえば、シャキシャキとした歯ごたえが特徴のひとつですが、すりおろして火を通すともっちりとした食感に。消化も良く、胃が弱っている時にもオススメです。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美