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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.038

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菜の花とあさりのガーリック炒め

菜の花とあさりのガーリック炒め 菜の花とあさりのガーリック炒め
材料(2人分) 材料(2人分) 材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • 菜の花は、半分の長さに切る。あさりは、こすり合わせながらよく水洗いする。にんにくは、薄切りにする。
  • フライパンに、にんにく・サラダ油を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで加熱する。
  • ②にあさり、菜の花の順に重ね入れ、上から酒をまわし入れて蓋をして中火で3〜4分蒸す。
  • あさりの殻が開いたら、ヘラで全体を混ぜて火を止めて、器に盛っていただく。

今月の旬の食材紹介 菜の花

ビタミンCたっぷり
春の緑黄色野菜「菜の花」

春を告げる食材「菜の花」は、ほのかな苦味が魅力の緑黄色野菜です。
栄養価が高く、ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスといわれ、ほうれん草の約3倍も含まれています。また、貧血予防に役立つ鉄分や、バリア機能を高めるβ-カロテンもたっぷりです。  
生やおひたしはもちろん、油と一緒に摂るとβ-カロテンの吸収率がアップするので、炒め物にするのもオススメですよ。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美