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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.039

カラダ喜ぶ旬ごはん カラダ喜ぶ旬ごはん

菜の花としらすのパスタ

菜の花としらすのパスタ
材料(2人分) 材料(2人分)

作り方

  • 塩を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティを表示時間より1分短く茹でる。(ゆで汁を100ccとっておく)
  • 菜の花は半分の長さに切る。にんにくは薄切りにする。
  • フライパンに、オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出るまで加熱する。
  • ③に菜の花を加え、焼き色が少しつく程度まで中火で炒めたら、①のゆで汁を加え、3分ほど煮てソースを作る。
  • 茹でたスパゲッティを加えてソースを絡め、塩・黒胡椒で味を調える。器に盛り付け、釜揚げしらすを和えて、レモンを搾っていただく。

今月の旬の食材紹介 菜の花

ビタミンCたっぷり
春の緑黄色野菜「菜の花」

春を告げる食材「菜の花」は、ほのかな苦味が魅力の緑黄色野菜です。
栄養価が高く、ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスといわれ、ほうれん草の約3倍も含まれています。また、貧血予防に役立つ鉄分や、バリア機能を高めるβ-カロテンもたっぷりです。  
生やおひたしはもちろん、油と一緒に摂るとβ-カロテンの吸収率がアップするので、炒め物にするのもオススメですよ。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美