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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.045

新じゃがいもと桜えびのごはん

新じゃがいもと桜えびのごはん
材料(4人分)
  1. 新じゃがいも 2個
  2. 2合
  3. 小さじ2/3
  4. みりん 大さじ1
  5. 薄口しょうゆ 大さじ1
  6. 桜えび 10g
材料(2人分)

  • 1 米を研いで炊飯器の内釜に入れ、規定の目盛りまで水を加えて30分おく。新じゃがいもは、皮付きのまま3cm角に切り、水に10分さらす。
  • 2 塩・みりん・薄口しょうゆを炊飯器に加えて全体を混ぜ、新じゃがいも、桜えびをのせて炊飯する。
  • 3 炊き上がったら全体を混ぜていただく。

今月の旬の食材紹介 新じゃがいも 今月の旬の食材紹介 新じゃがいも

ビタミンCがたっぷり!
皮ごと食べる「新じゃがいも」

収穫後すぐに出荷される「新じゃがいも」は、貯蔵し完熟させたじゃがいもと違ってみずみずしく、皮が薄くて小ぶりなので丸ごと食べられるのが特徴です。
縦に長い日本では、地域によってじゃがいもの収穫時期が異なるので、新じゃがいもを長く楽しめます。今の時期は北海道〜関東産のものが店頭に並んでいます。
新じゃがいもは栄養価も高く、美容や疲労回復に良いビタミンCが豊富です。ビタミンCは皮の辺りに多く含まれ、加熱しても壊れにくいので、皮ごと使うのがオススメですよ。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美