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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.046

枝豆のブルスケッタ

枝豆のブルスケッタ
材料(4人分)
  1. 枝豆(さや付き) 300g
  2. 塩(塩茹で用) 小さじ2

A

  1. クリームチーズ 100g
  2. おろしにんにく 小さじ1/2
  3. 塩・胡椒 少々
  4. レモン汁 小さじ1
  1. バゲット 適量
  2. いちょう切りしたレモン
    (飾り用)
    適量
材料(4人分)

  • 1 1リットルの水に塩を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆を入れて中火で5〜6分ほど茹で、ザルにあげて冷ます。さやから取り出し半量をみじん切りにする。
  • 2 ボウルに①でみじん切りにした枝豆とAを入れてすり混ぜ、残りの粒のままの枝豆を入れ軽くあえる。
  • 3 バゲットを薄切りにし、オーブントースターで色づくまで焼き、②を乗せレモンを飾り、いただく。

今月の旬の食材紹介 枝豆 今月の旬の食材紹介 枝豆

手軽に食べられる「枝豆」は
夏バテの解消に効果的!

 塩茹でだけでおいしく食べられる枝豆は、「畑の肉」といわれる大豆の未成熟な豆を食用としたものです。大豆と同じく良質なたんぱく質が多く含まれていて、糖質をエネルギーに変える働きをもつビタミンB1も豊富で、スタミナ不足の解消に効果があります。夏バテしやすいこの時期には、うってつけの食材です。ただし、カロリーが低い食材ではないので、食べ過ぎには注意しましょう。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美