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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.047

枝豆ともずくのゲンコツ揚げ

枝豆ともずくのゲンコツ揚げ
材料(4人分)
  1. 枝豆(さや付き) 200g
  2. 塩(塩茹で用) 小さじ2
  3. 玉ねぎ 1/4玉
  4. もずく 100g
  5. ホールコーン(粒) 50g
  6. 長芋(すりおろし) 100cc
  7. 小麦粉 大さじ8
  8. 揚げ油 適量
  9. 適量
材料(2人分)

  • 1 1リットルの水に塩を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆を入れて中火で5~6分ほど茹でる。ザルにあげて冷まし、さやから取り出す。玉ねぎは粗みじん切りする。もずくは、洗って水気を絞り、ざく切りする。
  • 2 ボウルに①とホールコーン、長芋を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えて全体を混ぜてなじませる。
  • 3 フライパンに油を2cmほど注いで中火にかける。油が170℃に温まったらスプーンを使って②をすくって油の中に入れる。両面を3分ずつ揚げ、取り出して油を切る。
  • 4 器に盛り、お好みで塩をつけながらいただく。

今月の旬の食材紹介 枝豆 今月の旬の食材紹介 枝豆

手軽に食べられる「枝豆」は
夏バテの解消に効果的!

 塩茹でだけでおいしく食べられる枝豆は、「畑の肉」といわれる大豆の未成熟な豆を食用としたものです。大豆と同じく良質なたんぱく質が多く含まれていて、糖質をエネルギーに変える働きをもつビタミンB1も豊富で、スタミナ不足の解消に効果があります。夏バテしやすいこの時期には、うってつけの食材です。ただし、カロリーが低い食材ではないので、食べ過ぎには注意しましょう。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美