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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.049

スルメイカのパスタパエリア

スルメイカのパスタパエリア
材料(4人分)
  1. スルメイカ 1杯(300g程)
  2. 酒・塩 少々
  3. パスタ(乾麺) 220g
  4. にんにく 1片
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. トマト 1玉
  7. ナス 1本
  8. ピーマン 1個
  9. パプリカ 1/2個
  10. オリーブオイル 大さじ3
  11. パセリ 適量
  12. レモン(くし切り) お好みで

A

  1. 450cc
  2. 小さじ2/3
  3. ターメリック 小さじ1/2
  4. 黒胡椒 少々
  5. コンソメ 1個

スルメイカの下処理の方法

胴から内臓を引っ張り出し、軟骨に沿って胴とわたがくっついている部分を指先ではずすように引き剥がし、わたを下足と切り離して目とくちばしを取り除く。胴は、軟骨を引っ張り出して内側をよく洗う。

  • 1 下処理したスルメイカの胴を2cm幅の輪切りにし、下足は流水でよくもみ洗いし食べやすい大きさに切る。胴・下足に酒・塩を揉み込んで下味をつける。
  • 2 にんにく・玉ねぎはみじん切りにし、トマトは角切り、ナス・ピーマン・パプリカは1cm幅の短冊切りにしておく。
  • 3 スパゲッティは4cmの長さに折る。Aをボウルに混ぜ合わせておく。
  • 4 フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、イカの胴と下足を加えて1分ほど炒めて一度取り出す。
  • 5 同じフライパンに玉ねぎを加える。中火で炒め、火が通ったらトマトとナスを加えて2分炒める。混ぜ合わせたAとパスタを加え、全体を平らになるようにならして、取り出したイカ、ピーマン、パプリカを並べる。
  • 6 蓋を閉めて弱火にして、パスタの茹で時間より2分短く火にかける。蓋をはずして強めの中火にして水分が飛んだら火を止め、パセリをふりかけ、お好みでレモンを搾っていただく。

今月の旬の食材紹介 スルメイカ 今月の旬の食材紹介 スルメイカ

栄養価が高い「スルメイカ」は
ダイエッターにオススメ!

「スルメイカ」は、漁獲量が多い夏に旬を迎えます。この時期に水揚げされるものは歯ごたえが良いのが特長です。
スルメイカは、高たんぱくで栄養価がとても高く、必須アミノ酸の量が多くて、低脂質なうえにコレステロール値を下げるタウリンも多く含まれているので、ダイエッターには嬉しい食材なんです。
購入する際は、表面にツヤと透明感があり、胴体に弾力があるものが新鮮なのでチェックしてみてください。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美