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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.050

いちじく羊羮

いちじく羊羮
材料(4人分)
  1. いちじく 6個
  2. 200ml
  3. 粉寒天 4g
  4. グラニュー糖または砂糖 70g
  5. レモン汁 大さじ1/2
材料(2人分)

  • 1 いちじくは水で洗い、2個を皮つきのまま1cmの輪切りにし、15cm四方・高さ4cmの型の底に切り口を下にして並べる。残りのいちじくをフードプロセッサーでピュ-レにする。(型がない場合はタッパーなどでも代用可)
  • 2 鍋に水と粉寒天を入れ、中火にかけて沸騰したらグラニュー糖または砂糖を入れて、弱火で2分煮詰める。
  • 3 ②にいちじくのピューレを加えて混ぜ、再び沸騰したら火を止めて、レモン汁を加え全体になじむように混ぜる。
  • 4 ボウルに移し、冷水にあてて粗熱をとる。
  • 5 型に④を流し、常温で固まるまで置き、冷蔵庫で冷やす。
  • 6 型から取り出し、切り分けて上下を返して器に盛っていただく。

今月の旬の食材紹介 いちじく 今月の旬の食材紹介 いちじく

栄養豊富ないちじくは
健康に役立つ秋の味覚

 いちじくは、整腸作用のある食物繊維をはじめ、ビタミンB群やカリウム、ミネラル分をバランス良く含んでいる栄養価の高い食材です。目の健康に良いアントシアニンも、皮に多く含まれているので、皮ごと調理するのがオススメです。  
 鮮度の良いいちじくの見分け方は、表皮にハリがあり、ぽってりと丸みがあることです。底の部分に少し裂け目ができたら完熟の合図。やさしい甘味と豊潤な香りに満ちた秋の味覚をお楽しみください。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美