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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.052

ミニかぼちゃの丸ごときのこグラタン

ミニかぼちゃの丸ごときのこグラタン
材料(2個分)
  1. 坊っちゃんかぼちゃ 2個
  2. しめじ 1パック
  3. 玉ねぎ 1/2玉
  4. ベーコン 100g
  5. バター 10g
  6. 小麦粉 大さじ2と1/2
  7. 牛乳 300ml
  8. 小さじ1/3
  9. 胡椒 少々
  10. 溶けるチーズ 適量
  11. パセリ 少々
材料(2人分)

  • 1 かぼちゃは水で洗い、濡れたままラップで包み、600wの電子レンジで3分加熱する。上下を入れ替えて、さらに3~4分加熱する。
  • 2 かぼちゃの粗熱がとれたら、上から1~2cmのところを横に切り分け、スプーンで種とわたをとり除く。身は皮まで厚さ2cm程度にくり抜き、底面に敷き詰めておく。
  • 3 しめじは石づきを切って手でほぐし、玉ねぎは薄切りし、ベーコンは1cm幅に切る。
  • 4 フライパンを中火で熱し、バターを入れて溶けたら③を入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、火を止めて小麦粉を振り入れる。
  • 5 再び火を点けて、中火で1分ほど炒めて粉っぽさをとばし、牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。塩・胡椒で味を調え、火を止める。
  • 6 ②のかぼちゃに⑤を入れて、溶けるチーズをたっぷりのせ、220℃のオーブンでチーズがこんがり色づくまで約8分焼き、仕上げにパセリをふり、お皿に盛っていただく。

今月の旬の食材紹介 かぼちゃ 今月の旬の食材紹介 かぼちゃ

栄養価が高いかぼちゃは、
皮ごと調理がオススメ

 かぼちゃには、免疫力アップや抗酸化作用があるビタミンA・C・Eのほか、むくみを改善するカリウム、整腸作用がある食物繊維など、健康やスッキリに欠かせない栄養がたくさん詰まっています。皮にも食物繊維や、ビタミンAと同じ働きをするベータカロテンが豊富なので、皮ごと調理するのがオススメですよ。
 かぼちゃは、緑色が濃く、重量感があるものを選びましょう。彩りが綺麗で栄養満点なかぼちゃ。豊かな甘みとホクホクの食感とともにお楽しみください。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美