ひらめの白身とエンガワには、
健康＆美容成分がたっぷり

　今の時季のひらめは、「寒びらめ」といわれ、脂乗りが良く、身が締まっています。栄養価も高く、脂肪を燃焼させ、エネルギー代謝や細胞の新陳代謝を促進するビタミンB2が豊富に含まれています。背と尻びれの付け根部分のエンガワには、良質なコラーゲンやマグロと同じくらいのＤＨＡ、ＥＰＡが含まれ、アンチエイジング効果も期待できますよ。
　選ぶときは身に張りがあり、表面が乾いていないものを選びましょう。加えて、肉付きが良く、厚みのあるものがおいしさの証です。