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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.061

白菜のもちもち炊き込みご飯

せりと牛肉のキムチサラダ
材料(2人分)
  1. せり 1束
  2. 牛切り落とし肉 150g
  3. 大根 150g
  4. キムチ 70g
  5. ごま油 大さじ1
  6. にんにくのみじん切り1片分

A

  1. 砂糖、しょうゆ、酢 各大さじ1
  1. いりごま大さじ1/2

  • 1 せりは4cm幅に切り、大根は長さ4cmの千切りにする。ともに冷水に浸しパリッとしたらザルにあげて、よく水気を切りキムチと和えて器に盛る。
  • 2 フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを入れて中火で炒め、にんにくの香りが立ったら牛切り落とし肉を加えて炒める。火が通ったら、Aを加えて一煮立ちさせ火を止める。
  • 3 熱いうちに①の野菜の上に乗せ、いりごまをふり、よく混ぜていただく。

今月の旬の食材紹介 せり 今月の旬の食材紹介 せり

無病息災に欠かせない
香り豊かな春の七草「せり」

 日本原産の野菜「せり」は、「七草粥」の具材として古くから親しまれています。せりは栄養価が高く、免疫力を高め、活性酸素を抑える効果をもつビタミンCやβカロテンが豊富です。独特の香りには、胃の調子を整える効果があります。また、腸の働きを整える食物繊維も多く、スッキリのお悩み解消にもオススメの食材です。
 せりは、おひたしや鍋に使われることが多いですが、炒め物にしても爽やかな香りとシャキッとした食感を楽しめます。選ぶときは、全体に張りがあり、みずみずしいものが良いですよ。

レシピ監修

江口千津美

フードコーディネーター 江口千津美 フードコーディネーター 江口千津美

コピーライターを経て、料理教室を主催。同時にメニュープランニング、販促プロジェクトに参加。フードコピーライターなど仕事分野は多岐にわたる。

江口千津美