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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.062

ニラとタコの和えもの

ニラとタコの和えもの
材料(2人分)
  1. ニラ 1束
  2. 茹でダコ 150g
  3. きゅうり 1本
  4. ふたつまみ

A

  1. ザーサイ(みじん切り) 15g
  2. ごま油 小さじ1
  3. いりごま 大さじ1/2
  4. ひとつまみ

  • 1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニラを1分茹でて冷水にとって冷ます。水気をよく絞り、3cmの長さに切る。
  • 2 茹でダコは、食べやすい大きさにぶつ切りにする。
  • 3 きゅうりは、両端を切り落としてめん棒などでたたき、一口大にほぐしてボウルに入れ、塩をまぶす。
  • 4 ボウルに③とニラをほぐして加え、②とAを加えて手で揉み込むように和える。10分程置いて味がなじんだらできあがり。

今月の旬の食材紹介 せり 今月の旬の食材紹介 せり

ニラの殺菌効果で季節の
変わり目に免疫力アップ!

 一年の中でもっともやわらかくておいしいといわれる春のニラ。βカロテンをはじめ、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素がとても豊富です。独特の苦味成分には殺菌効果や抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれるので、体調を崩しやすい季節の変わり目に取り入れたい食材です。
 ニラは、葉の色が鮮やかで、葉先までハリのあるものがオススメです。ニラ特有の辛味が苦手な方は、細かく刻んで調味料で和えることで食べやすくなりますよ。

レシピ監修

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや