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カラダ喜ぶ旬ごはん

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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.062

ニラとタコの和えもの

材料（2人分）

ニラ 1束
茹でダコ 150ｇ
きゅうり 1本
塩ふたつまみ

A

ザーサイ（みじん切り） 15g
ごま油小さじ1
いりごま大さじ1/2
塩ひとつまみ

1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニラを１分茹でて冷水にとって冷ます。水気をよく絞り、3cmの長さに切る。
2 茹でダコは、食べやすい大きさにぶつ切りにする。
3 きゅうりは、両端を切り落としてめん棒などでたたき、一口大にほぐしてボウルに入れ、塩をまぶす。
4 ボウルに③とニラをほぐして加え、②とAを加えて手で揉み込むように和える。10分程置いて味がなじんだらできあがり。

ニラの殺菌効果で季節の
変わり目に免疫力アップ!

　一年の中でもっともやわらかくておいしいといわれる春のニラ。βカロテンをはじめ、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素がとても豊富です。独特の苦味成分には殺菌効果や抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれるので、体調を崩しやすい季節の変わり目に取り入れたい食材です。
　ニラは、葉の色が鮮やかで、葉先までハリのあるものがオススメです。ニラ特有の辛味が苦手な方は、細かく刻んで調味料で和えることで食べやすくなりますよ。

管理栄養士監修なかおあや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや

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