0

カラダ喜ぶ旬ごはん vol.063

韓国風ニラ玉うどん

韓国風ニラ玉うどん
材料(2人分)
  1. ニラ 1束

A

  1. コチュジャン 小さじ2
  2. いりごま 小さじ1
  3. しょうゆ 小さじ2
  4. ごま油 小さじ1
  1. うどん 2玉
  2. みりん 40㏄
  3. だし汁 500㏄
  4. 薄口しょうゆ 40㏄
  5. 4個
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 韓国のり 適量

  • 1 ボウルにAを入れて混ぜておく
  • 2 ニラは4cmの長さに切り、①に加えて和える。
  • 3 うどんを表示通りに茹でて、器に入れる。
  • 4 鍋にみりんを入れて火にかけ、中火で加熱する。沸騰したら、だし汁、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、③のうどんにかける。
  • 5 卵をボウルに割りほぐし、フライパンをよく熱してサラダ油をひき、卵を流し入れる。菜箸で混ぜながら半熟になったら火を止め、④にのせる。
  • 6 ②とちぎった韓国のりを卵の上にのせたらできあがり。ニラをだし汁にひたしながらいただく。

今月の旬の食材紹介 せり 今月の旬の食材紹介 せり

ニラの殺菌効果で季節の
変わり目に免疫力アップ!

 一年の中でもっともやわらかくておいしいといわれる春のニラ。βカロテンをはじめ、ビタミンCやカリウム、食物繊維などの栄養素がとても豊富です。独特の苦味成分には殺菌効果や抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれるので、体調を崩しやすい季節の変わり目に取り入れたい食材です。
 ニラは、葉の色が鮮やかで、葉先までハリのあるものがオススメです。ニラ特有の辛味が苦手な方は、細かく刻んで調味料で和えることで食べやすくなりますよ。

レシピ監修

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや