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独特のぬめりと食感がおいしいもずく。酢の物として食べられることが多いですが、生のもずくは焼き物や揚げ物にもオススメです。味付けがされていない生のもずくは、いろいろな食べ方を楽しめます。 もずくは、美肌づくりに役立つヨウ素をはじめ、カルシウムやマグネシウムが豊富です。また、独特のぬめりには、水溶性食物繊維であるフコイダンが含まれていて、腸内環境を整えてくれます。さらに、低カロリーでダイエット中の方にも嬉しい食材です。生のもずくを選ぶ際には色が濃いものを選ぶと良いですよ。
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。
