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「ゴーヤ」は栄養価が高く、中でもビタミンCとカリウムが多いことから、夏バテしやすい時期にぴったりの食材です。ビタミンＣは疲労回復のほか、暑さによるストレスを軽減し、カリウムは疲れをやわらげたり、体の調子を整えてくれたりします。また、独特の苦み成分には食欲を促す働きがあるので、夏に食欲が落ちやすい方は積極的に食べてみてくださいね。 小ぶりで重みがあり、イボが多いものがオススメです。
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。
