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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.075

白味噌クラムチャウダー

アサリの和風ジャーマンポテト
材料(4人分)
  1. アサリ400g
  2. 玉ねぎ1/4個
  3. パプリカ(赤)1/2個
  4. にんにく2片
  5. 小ねぎ3本
  6. じゃがいも3個
  7. 小さじ1/2
  8. オリーブオイル大さじ2
  9. 50ml
  10. しょうゆ大さじ1
  11. バター20g
  12. 黒胡椒少々

  • 1アサリは砂抜きする。玉ねぎ、パプリカは縦に8㎜の薄切りにする。にんにくは皮を剥いて包丁でつぶす。小ねぎは小口切りにする。
  • 2じゃがいもは丁寧に洗って芽を取り、皮付きのまま鍋に入れる。じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎ、塩を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、15分経ったら取り出して冷ます。冷ましたじゃがいもを皮付きのまま1㎝の輪切りにする。
  • 3フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。オリーブオイルが温まったら、じゃがいもを並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼く。
  • 4 ③に玉ねぎ、パプリカを加えて軽く炒め、アサリ、酒、しょうゆを加えてフタをして強火にする。
  • 5アサリの殻が開いたら、バター、黒胡椒、小ねぎをまぜ合わせて完成。

今月の旬の食材紹介 アサリ 今月の旬の食材紹介 アサリ

旨みと栄養がたっぷり!
夏の疲れを和らげる「アサリ」

 旨みたっぷりで、和洋様々な料理に使えるアサリ。栄養価にも優れ、血液を作るために必要な鉄分やビタミンB12をはじめ、筋肉を作るたんぱく質、骨を強くするカルシウムが多いのが特長です。疲労回復、滋養強壮に効果があるタウリンもたっぷりなので、夏の疲れが出やすいこの時期の疲れを和らげてくれます。  
 アサリは、殻にツヤがあり、口が固く閉じたものを選びましょう。豊富な栄養を効果的に摂るには、煮汁も一緒にいただくレシピがオススメですよ。

レシピ監修

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや