根から葉までおいしくて
栄養たっぷりの「大根」

　大根は「大根どきの医者いらず」ということわざがあるように、栄養が豊富で昔から体に良い冬野菜とされてきました。代表的な栄養素が消化酵素ジアスターゼで、消化を助け腸を整えてくれる働きがあります。さらに、風邪を予防してくれるビタミンＣも多く、冬にぴったりの食材です。捨ててしまいがちな「葉」には抗酸化作用のあるβカロテンがたっぷり。βカロテンは脂溶性の栄養素なので、油で炒めると吸収率が良くなりますよ。
　大根を選ぶ際は、ずっしり重く、はりがあって葉がみずみずしいものを選んで、葉までおいしくいただきましょう。