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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.085

甘エビとセロリのグレープフルーツマリネ

甘エビとセロリのグレープフルーツマリネ
材料(2人分)
  1. 甘エビ20尾
  2. セロリ1本
  3. 紫玉ねぎ1/4個
  4. グレープフルーツ1/2玉

A

  1. オリーブオイル大さじ2
  2. 小さじ1/3
  3. にんにく(すりおろし) 1/2片
  4. 黒胡椒 少々

  • 1甘エビの尻尾を残して殻を剥く。尻尾はキッチンペーパーで拭いて水分をとる。セロリは2mmほどの厚さに薄く斜め切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、5分ほど水にさらす。グレープフルーツは、小房の薄皮を剥いて、果肉を手で3等分に割る。
  • 2ボウルにAを混ぜ合わせてマリネ液を作る。
  • 3❷に❶を入れて和え、冷蔵庫で15分ほど冷やしたら完成。

今月の旬の食材紹介 甘エビ 今月の旬の食材紹介 甘エビ

高たんぱく&低カロリーで
ダイエットにもオススメな「甘エビ」

 強い甘みが食欲をそそる、冬が旬の食材「甘エビ」。甘エビには、たんぱく質やビタミンE、タウリン、アスタキサンチンなどがとても豊富なため、免疫力の向上や疲労回復、筋肉を作る効果が期待できます。また、高たんぱくで低カロリーなので、ダイエット中の強い味方になってくれる嬉しい食材です。
 甘エビを選ぶ際は、頭に注目しましょう。頭の付け根がきゅっと締まり、緩みが無いものが鮮度の良い証です。頭が無い場合は、尾が黒くなっていないものを選ぶようにしましょう。

レシピ監修

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや