ストレスや疲労から体を守る
栄養満点な彩り野菜「絹さや」

　様々な料理の彩りで活躍する「絹さや」。脇役になりがちですが、実は栄養たっぷりの食材です。中でも、ストレスから体を守るビタミンＣの含有量は、野菜や果物の中でもトップクラス。免疫力を高めるβカロテンや、疲労回復を助けるビタミンB₁も含まれているので、体調の変化が起きやすい春の時期は、積極的に料理に取り入れてみましょう。
　絹さやは実にはりがあり、全体につやがあるものが新鮮な証。油で調理して食べると栄養の吸収率がアップするので、栄養を上手に摂ることができますよ。