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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.091

イサキのハーブグリル

イサキのハーブグリルイサキのハーブグリル
材料（4人分）
  1. イサキ1尾（500g前後）

A

  1. 塩 小さじ1と1/2
  2. 黒胡椒 少々
  3. にんにく（すりおろし）小さじ1
  1. じゃがいも2個
  2. ズッキーニ1本
  3. パプリカ1/2個
  4. スナップえんどう8本

B

  1. 塩 小さじ1/2
  2. 黒胡椒 少々
  3. にんにく（すりおろし）小さじ1
  1. ローズマリー5本
  2. タイム10本
  3. オリーブオイル大さじ2

  • 1イサキはエラと内臓を取り出し、水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き、両面に切れ込みを数ヶ所入れる。Aを両面にすり込み、10分おき、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
  • 2じゃがいもは皮付きのままひと口大に切り、さっと水にくぐらせたら耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。ズッキーニは1cmの輪切りにし、パプリカは乱切りにする。スナップえんどうはヘタと筋をとる。全ての野菜をボウルに入れて、Bをまぶす。
  • 3オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷いて、❶と❷をのせローズマリーとタイムを散らし、オリーブオイルを回しかけてオーブンで25〜30分焼いたら完成。

今月の旬の食材紹介 いさき 今月の旬の食材紹介 いさき

コレステロール値を下げる
DHAとEPAが豊富！

　初夏に旬を迎える白身魚「イサキ」。淡白な味わいが特徴ですが、旬の時期には脂がのり、旨みが増します。イサキは、血中コレステロール値を下げ、血液をサラサラにするDHAやEPAなどの脂肪酸がとても豊富です。また、むくみや高血圧の予防に効果があるカリウムも多く含まれています。 　
　イサキは、お腹に張りがあり、全体に丸みがあるものが新鮮な証です。切り身は、身が厚く、淡いピンク色を帯びたものを選びましょう。いろいろな食材と組み合わせやすいので、洋食にしてもおいしくいただけますよ。

レシピ監修

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・ 管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・ 管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや
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