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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.092

アスパラガスの即席キムチ風

アスパラガスの即席キムチ風
材料(2人分)
  1. アスパラガス 2束
  2. にんじん2㎝
  3. 少々
  4. 長ネギ5㎝
  5. にんにく 1/2片
  6. 生姜1/2片

A

  1. コチュジャン 大さじ1と1/2
  2. 小さじ1
  3. ナンプラー 小さじ1
  4. すりごま(白)小さじ1

  • 1アスパラガスは根元から2〜3㎝を切り落とし、皮の固い部分をピーラーでむいたら4〜5㎝の長さに切り揃える。
  • 2鍋にお湯(分量外)を沸かし、❶を20秒茹でる。ザルに上げ、冷水につけて冷めたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  • 3にんじんは千切りにして、塩をまぶして5分程おく。しんなりしたら、よく絞って水気を切る。
  • 4 長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
  • 5 ビニール袋に❷❸❹とAを入れてもみ込む。冷蔵庫で1時間おいたら完成。

今月の旬の食材紹介 アスパラガス 今月の旬の食材紹介 アスパラガス

夏が旬のアスパラガスで
疲れにくい体づくりを!

 きれいな緑色やシャキシャキ食感が目にも舌にも楽しい「アスパラガス」には、アスパラギン酸をはじめ、βカロテンやビタミンC・Eなどの栄養素が豊富に含まれています。アスパラギン酸は、アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種で、新陳代謝の促進や、疲労回復、スタミナアップといった効果があるので、暑さでバテやすい夏にオススメの食材です。
 アスパラガスは、緑色が濃く、穂先が固くしまっているものを選びましょう。切り口のみずみずしさも、新鮮さを見分けるポイントです。いろいろなメニューに取り入れて、彩りと食感をお楽しみください。

レシピ監修

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや