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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.094

みょうがの炊き込みご飯

みょうがの炊き込みご飯
材料(4人分)
  1. みょうが 6個
  2. 2合
  3. だし汁 400ml弱
  4. しょうゆ小さじ1
  5. アジの干物 2尾
  6. 小ねぎ2本

  • 1 米は研いで、30分水に浸す。
  • 2 ❶の米をざるにあげて水をよく切り、炊飯釜に入れる。
  • 3 だし汁を目盛まで入れ、しょうゆを入れて全体を混ぜる。みょうが4個を縦4つに切って加え、通常通りに炊く。
  • 4 アジの干物をグリルやオーブントースターなどで焼き、身をほぐして皮と骨を取り除く。
  • 5 ❹を炊き上がった❸に混ぜ、器に盛る。
  • 6 みょうが2個は薄切り、小ねぎは小口切りにして❺に散らしたら完成。

今月の旬の食材紹介 みょうが 今月の旬の食材紹介 みょうが

薬味以外でも楽しめる、
夏バテ予防の強い味方

 さわやかな風味とシャキシャキ食感が特長の「みょうが」には、夏に嬉しい栄養素がいっぱい!中でも、みょうが特有の香りの素であるαピネンは、食欲増進と消化促進、血流改善に効果があります。また、むくみ解消や熱をもった体を冷やしてくれるカリウムが含まれているので、夏バテ予防にもオススメの食材です。
 みょうがは、ふっくらと丸みがあり、固く締まったものがオススメ。薬味以外にも、おかずのメイン食材として風味や食感を楽しめるので、お料理に取り入れてみてください。

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや