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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.095

みょうがと大葉の甘辛ロール

みょうがと大葉の甘辛ロール

材料（2人分）

みょうが3個
豚バラ肉(薄切り)6枚
塩胡椒少々
大葉12枚
サラダ油小さじ1

A

しょうゆ大さじ1
みりん大さじ1
砂糖大さじ1
水大さじ1
片栗粉小さじ1/3

（付け合せ　
お好みの葉野菜を適量)

1 みょうがは縦に半分に切る。
2 豚バラ肉を広げ塩胡椒を振り、豚バラ肉1枚に大葉２枚とみょうが1切れを重ねて置き、手前から巻く。
3 フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、❷の肉の巻き終わりを下にして並べて入れる。弱めの中火で焼き色がつくようにときどきころがしながら全体を焼く。
4 蓋をして弱火でさらに1〜2分加熱して火を通したら、フライパンに残っている余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
5 Aをボウルに入れて混ぜ合わせて❹に加え、煮詰めながら肉に絡めたら火を止める。お好みの葉野菜と一緒に器に盛り付けたら完成。

薬味以外でも楽しめる、
夏バテ予防の強い味方

　さわやかな風味とシャキシャキ食感が特長の「みょうが」には、夏に嬉しい栄養素がいっぱい！中でも、みょうが特有の香りの素であるαピネンは、食欲増進と消化促進、血流改善に効果があります。また、むくみ解消や熱をもった体を冷やしてくれるカリウムが含まれているので、夏バテ予防にもオススメの食材です。
　みょうがは、ふっくらと丸みがあり、固く締まったものがオススメ。薬味以外にも、おかずのメイン食材として風味や食感を楽しめるので、お料理に取り入れてみてください。

管理栄養士監修なかおあや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや

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