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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.097

麻婆きゅうり

麻婆きゅうり麻婆きゅうり
材料（2人分）
  1. きゅうり 3本
  2. にんにく1片
  3. 生姜 1片
  4. 長ねぎ1/2本
  5. 豚ひき肉 150g
  6. サラダ油大さじ1
  7. 豆板醤小さじ1
  8. ごま油大さじ1/2

A

  1. 酒 大さじ1
  2. みりん大さじ1
  3. 味噌 大さじ1
  4. オイスターソース大さじ1/2
  5. 水 50ml

B

  1. 片栗粉 小さじ1
  2. 水大さじ1

  • 1きゅうりは一口大の乱切りにする。にんにく、生姜、長ねぎはみじん切りにする。AとBをそれぞれ混ぜ合わせておく。
  • 2 フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて強火で炒める。火が通ったらにんにく、生姜、豆板醤を加えて1分炒め、きゅうりを加えて表面に透明感が出るまで炒める。
  • 3 ❷にAを加えて５分煮る。
  • 4 ❸に長ねぎを加えてざっと混ぜ、Bを加えてとろみをつけたら、ごま油を回し入れて完成。

今月の旬の食材紹介 きゅうり 今月の旬の食材紹介 きゅうり

夏の定番野菜「きゅうり」は
栄養豊富で低カロリー！

　95%以上が水分の「きゅうり」ですが、実は体に必要な栄養素をたくさん含んでいます。例えば、むくみを予防するカリウムや、便秘解消に役立つ食物繊維、美肌効果があるビタミンＣなど、健康と美容に嬉しい栄養素がたっぷり！また、低カロリーなうえ脂肪を分解する酵素も含んでいるので、ダイエット中の方にもオススメです。
　きゅうりは、濃い緑色ではりがあり、イボが尖ったものが新鮮な証。サラダや漬物が定番ですが、炒めものやスープなどいろいろなレシピでおいしくいただけますよ。

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・ 管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・ 管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや
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