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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.101

チンゲンサイのキッシュ

チンゲンサイのキッシュチンゲンサイのキッシュ
材料
(18cm(深さ6〜7cm)ケーキ型1台分)
  1. チンゲンサイ 2株
  2. 玉ねぎ1/2個
  3. しめじ100ｇ
  4. パプリカ1/2個
  5. ベーコンブロック100ｇ
  6. オリーブの塩漬け（種抜き）5粒
  7. にんにく1片
  8. 冷凍パイシート（18×18cm）2枚
  9. オリーブオイル大さじ1
  10. 塩小さじ1/4
  11. 胡椒少々
  12. 打ち粉（強力粉または薄力粉）適量

［キッシュ液］

  1. クリームチーズ 120ｇ
  2. 卵3個
  3. 牛乳100ml
  4. 塩ひとつまみ
  5. 胡椒少々

［下準備］

・クリームチーズを室温に戻す。
・冷凍パイシートは冷蔵庫で 柔らかくしておく。
・オーブンを200℃に予熱する。

  • 1チンゲンサイは茎と葉に分けて2cm幅に切る。玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分け、パプリカとベーコンは1cmの角切り、オリーブは輪切り、にんにくはみじん切りにする。
  • 2フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にして、玉ねぎ、しめじを加えて炒める。火が通ったら、チンゲンサイの茎を加えてしんなりするまで炒め、チンゲンサイの葉、パプリカ、ベーコンを加えて火が通るまで炒める。塩・胡椒で味を調える。
  • ３［キッシュ液をつくる］ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器ですり混ぜる。卵を割り入れて、ムラのないように混ぜ合わせたら牛乳、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
  • 4パイシートを2枚重ねて置き、打ち粉をしながらめん棒で伸ばす。型よりふたまわりほど大きくなったら、指で押しながら型に沿わせるように敷き込む。はみ出た部分を切り落とし、薄い部分や高さが足りない部分にくっつけて、厚みが均一になるようになじませる。フォークで底と側面に数ヶ所穴を開けておく。
  • 5❷とオリーブを広げ入れ、❸を静かに流し入れる。
  • 6200℃のオーブンで40分焼く。粗熱をとり、型から外したら完成。

今月の旬の食材紹介 きゅうり 今月の旬の食材紹介 サケ

万能野菜「チンゲンサイ」は
体に嬉しい栄養素の宝庫

　シャキシャキ食感と、ほのかな甘みが特徴の「チンゲンサイ」。中華料理でよく使われますが、味にクセがないため、和食や洋食にも使いやすい栄養豊富な万能野菜です。
　チンゲンサイは、免疫力を高めるβカロテン、肌を健やかに保つビタミンC、骨を丈夫にするカルシウムや、コラーゲンの合成を助ける鉄など、健康や美容に嬉しい栄養素が豊富に含まれています。
　購入時は、葉がみずみずしく茎が肉厚なものを選びましょう。

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・ 管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・ 管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや
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