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秋から冬にかけて旬を迎えるりんごは、「りんごが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど栄養が豊富な果物です。りんごに多く含まれている食物繊維の一種「ペクチン」には、善玉菌を増やして腸内環境を整えたり、コレステロール値を下げたりする作用があります。また、美容に嬉しいコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCもたっぷりです。 りんごは、全体的に赤く、色つやの良いものが甘みが強いといわれています。常温で長期間保存する際は、新聞紙やキッチンペーパーに包むと乾燥を防げますよ
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。
