葉や皮もおいしく食べられる！
「かぶ」はまるごと栄養満点

　「かぶ」は、寒い時期ほど甘さが増しておいしくなります。よく食べられる白い部分にはアミラーゼが含まれており、胸焼けや食べ過ぎによる胃の不快感を解消する整腸作用があります。また、皮に近い部分には、ビタミンCや食物繊維などが多く含まれているので、皮ごと調理することで栄養素を余すことなく摂れてオススメです。葉に含まれる抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンEは、脂溶性の栄養素なので、油と一緒に摂ると吸収率がアップしますよ。
　かぶを購入する際は、白い部分にはりがあり、傷やひげ根が少なく、葉の色が濃いものを選びましょう。