実は洋食にもピッタリ！
食物繊維たっぷりの「ごぼう」

　きんぴらや煮ものなどの和食によく使われる「ごぼう」。実は、洋食にも合う食材なんです。
　ごぼうには、便秘解消に役立つ食物繊維が豊富で、その量は他の野菜と比べてもトップクラスです。また、抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷりです。ごぼうの栄養素や旨味は皮付近に多く含まれているので、皮を剥きすぎないよう、泥を落とすときに一緒に軽くこそぎ落とす程度にしましょう。
　おいしいごぼうの特徴は、表面にひびやシワが無くひげ根の少ない、太さが均等なものです。泥付きのまま新聞紙に包み冷暗所に保存すれば、2週間ほど鮮度を保てますよ。