0

メールでのお問い合わせはこちら

お電話でのご注文・お問い合わせ※電話番号のお掛け間違いにご注意ください。

0120-963-882

月~金 10:00~18:30(土日祝・年末年始・お盆休)

お電話の混雑状況を確認する

カラダ喜ぶ旬ごはん vol.107

きんぴらごぼうのべジサンド

きんぴらごぼうのべジサンドきんぴらごぼうのべジサンド
材料(4人分)
  1. ごぼう 1本
  2. にんじん 1本
  3. レタス 2枚
  4. アボカド 1/2個
  5. 紫キャベツ 2枚
  6. 食パン(8枚切り) 4枚
  7. ごま油 大さじ1
  8. バター 適量
  9. いりごま 小さじ1/2

A

  1. みりん 大さじ1と1/2
  2. 砂糖大さじ1と1/2
  3. しょうゆ大さじ1と1/2
  4. 大さじ1と1/2

B

  1. 小さじ1/4
  2. 胡椒少々
  3. 砂糖小さじ1
  4. 小さじ1
  5. オリーブオイル小さじ1/2

C

  1. マヨネーズ 大さじ3
  2. 柚子胡椒小さじ2/3
※ごぼうのアク抜きは不要。
※バターは室温に戻しておく。

  • 1 ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ長さ5㎝ほどの千切りにする。熱したフライパンにごま油を入れ、中火でごぼうを3分炒めたらAを加えて、弱火で水気がなくなるまで混ぜながら炒め煮する。いりごまを加えて火を止め、冷ましておく。
  • 2にんじんは長さ5㎝ほどの千切りにしてBを揉み込んで15分おき、絞って水気を切る。
  • アボカドは薄切り、紫キャベツは千切りにする。食材は全て半量ずつに分けておく。
  • 4食パン2枚の内側にバターを薄く塗る。1枚の食パンの上にサイズに合わせて折り畳んだレタス、混ぜ合わせたC、紫キャベツ、❶、アボカド、❷の順で重ね、もう1枚の食パンではさむ。クッキングシートやラップできつく包み、半分に切る。同様にもう1つつくったら完成。

今月の旬の食材紹介 ごぼう 今月の旬の食材紹介 ごぼう

実は洋食にもピッタリ!
食物繊維たっぷりの「ごぼう」

 きんぴらや煮ものなどの和食によく使われる「ごぼう」。実は、洋食にも合う食材なんです。
 ごぼうには、便秘解消に役立つ食物繊維が豊富で、その量は他の野菜と比べてもトップクラスです。また、抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷりです。ごぼうの栄養素や旨味は皮付近に多く含まれているので、皮を剥きすぎないよう、泥を落とすときに一緒に軽くこそぎ落とす程度にしましょう。
 おいしいごぼうの特徴は、表面にひびやシワが無くひげ根の少ない、太さが均等なものです。泥付きのまま新聞紙に包み冷暗所に保存すれば、2週間ほど鮮度を保てますよ。

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや