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茹でたり、サラダにしたりすることが多い「カリフラワー」ですが、メインのおかずとしてもオススメです。 カリフラワーは、便秘解消に役立つ食物繊維や、美肌に効果があるビタミンC、むくみを解消するカリウムなど、体に嬉しい栄養素を含んだ野菜です。また、カリフラワーのビタミンCは、熱に強いので火を通しても栄養素を逃がさずに摂ることができますよ。 カリフラワーは、つぼみの部分がすき間なく詰まり、こんもりと盛り上がって、白くてきれいでずっしり重いものが新鮮な証です。
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。
