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「カレイ」は初夏に旬を迎え、ふっくらとしたやわらかい身とやさしい甘みのある味わいが特長の白身魚です。カレイには、体づくりや美容に嬉しいたんぱく質やコラーゲン、ビタミンが多く含まれています。また、疲労回復に役立つタウリンも豊富です。 淡白でくせのない味わいのカレイは、煮付けやムニエル、唐揚げなど、さまざまな調理法でおいしく味わうことができます。カレイは、皮につやがあるものを選びましょう。切り身の場合は、肉厚で身に透明感のあるものが新鮮な証です。
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。
