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つぶつぶ食感とやさしい甘みが特長の「とうもろこし」。汗で失われやすいカリウムや、疲労回復に役立つビタミンB1がたっぷりなので、夏バテ予防にオススメの食材です。食物繊維も豊富に含まれているため、腸内環境の改善にも効果があります。 とうもろこしは、茹でたり、焼いたり、さまざまな調理法でおいしさを楽しむことができます。皮の緑が鮮やかで、ひげが濃い褐色をしているものが甘く熟しているサインなので、選ぶときの参考にしてくださいね。
おいしい茹で方
とうもろこしは皮をむいてひげ根を取り、塩大さじ2を入れた湯(1.5~2L)で10分間茹でる。火を止め、湯に浸けたまま放置し、粗熱が取れたら水気を切る。
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。